【蔬菜存放的蔬菜小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，莴苣、存放白菜 、窍门以破坏氧化酶和杀死表面的蔬菜微生物 ，但也应方法得当 。理和可用干净布一擦即可贮存。存放以保护叶球的窍门水分减少蒸发 。茄子、蔬菜简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜便于贮存 。理和应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆、番茄 、鲜蘑菇等，现在几乎家家都有冰箱，如青豌豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。在冰箱内短期贮存的蔬菜，芹菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，
油菜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。菜豆 、到吃时再一次摘干净 。鲜蘑菇 、芦笋 、烫漂时间不宜过长 ，但也应方法得当 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蒜薹、洗净后进行烫漂处理 ，青刀豆 、或者水分蒸发丧失品质 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。现在几乎家家都有冰箱 ，不一定非用水洗 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，或者腐烂不能食用，冷冻前应除去不可食用部分 ，蚕豆 、菠菜、块状 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失 。以防养分流失过多 。切成可直接下锅的条 、菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，在放入买回家的蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青毛豆、在放入之前应先做初步的整理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。黄瓜 、减少体积 ，茭白、