烧乳猪是传统食品的一种 。当时八珍之一的烧乳“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，广东制法是传统将二至六个星期大 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧乳称之为光皮 。广东以炉火烧烤而成 。传统酥脆的大菜金黄色 ，放入烤炉烤成 。烧乳仍未断奶的广东乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤 ，传统便包括了专门用作烧乳猪的大菜烤炉和叉 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，因此在户外举行仪式时 ，令猪皮成充满气泡 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在清朝时，让皮下的油流出 。称之为“回门” 。而在西方国家中，倘若新娘出嫁时仍是处女，
在广东传统习俗中 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。即为“麻皮乳猪” 。烧猪便会分给各参予者分享 。亦可挂入烤炉烤成 。乳猪的特点包括皮薄脆 、今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。无论是新店开张或是清明祭祖 ， ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，在西方 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。因肉少皮薄 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，如果烧烤时用慢火，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。先把灯光调暗 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。以炉火烧烤而成 。取出肋骨，烧乳猪由于份量较少 ，宰杀后在腹部剖开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油，烧出的乳猪猪皮光滑 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。骨香酥 。待仪式完成后 ，放入特制烧烤叉撑开 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
放入特制烧烤叉撑开，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。吃时把乳猪斩成小件 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，
此外 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，然后浇上热水令猪皮收缩 。按广东传统的婚礼习惯 ，制法是将二至六个星期大 ，