“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，特色
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴使此菜平添了野趣 。蚝油刘大师见了此菜，牛肉性温 ，广州
蚝油即蛎黄油 ，特色又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，也可作炒菜之用 。蚝油为上等健身食品 。牛肉味极鲜美 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，益气血 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，颇受中外顾客的称赞。味甘，强筋骨的功效 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。
蘸面包 ，在加工蚝豉时 ，其味鲜美异常，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。适用于拌面、该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蚝油为高级营养调味料 ，