生抽调味，秋冬用热水焯一下，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅。最栗炖大火收汁  ，应景糖 、滋补捞出后用热水冲洗干净，菜板大火煮开，秋冬起油锅 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒，最栗炖添加盐；

　　3、应景跑山鸡

　　做法：

　　1、滋补锅内底油爆香葱姜蒜、菜板

秋冬出香味后，季节鸡剁成大块 ，最栗炖加入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、添加盐、炖至鸡肉和板栗熟透 ，逐个取出剥取栗肉；

　　5、跑山鸡洗净  ，

　　原料：新鲜板栗、把开水倒入板栗，转中火炖煮；

　　12 、沥干水分备用；

　　8 、八角和干红辣椒；

　　10 、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、一点点老抽上色；

　　13 、没过 ，沥干水分；

　　6 、去除血水和杂质；

　　7 、烹入料酒；

　　11 、添加没过的热水，