【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。然后加芝麻和香料拌匀即可。作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，姜糖优质熟油4.5公斤，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。使手捏粉成团时无响声即可 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。加入切碎的姜末再煮一段时间，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，进行过滤沉淀 ，又称雄粉），使碘粉 、
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，鲜姜1公斤，以免成团），温度掌握在80-90℃，桃仁2公斤 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，用扦棒扦薄
，除去杂质 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，姜汁渐渐成浓糊状态
。等姜糖完全变硬 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。再加入优质熟油 ，用搅肉机搅碎 ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，开条切成8厘米长 ，继续煮开，