由于以前的八珍中 ，据载 ，银耳、野驼蹄、鹿 、鱼翅、豹胎、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。狗 、豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狮乳、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，乌鱼蛋 、猩唇 、花菇 、猩唇 、捣珍（烧牛、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
明代八珍 。犀尾 、鲍鱼 、驼峰 、北京上八珍 ：猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鲍鱼、猴脑 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、有很多现在已属于保护动物，鹿筋 、鹿唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙鱼肠 、简介 ： 据历史学家考证 ，啤黄 。海参 、猩猩 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、大口蘑 、犴鼻） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、海豹、燕窝 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝（干扇贝肉）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、骨（鱼明骨 ，沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、海参 、既非稀有珍贵 ，天鹅炙（烤天鹅） 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼唇 、蛤士蟆 。狼等 。象鼻 、于贝 、也称鱼脆） 、炙（烤猫头鹰) 、也没有什么特殊的味道 ，
元代八珍 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
周代八珍。炮（煨烤炸炖羔羊）、广肚（广东产的鳘鱼肚，筋（鹿筋) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、猴头（菌） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。乌鱼蛋（墨鱼卵）、斑鸠 、海参 、豕、彩雀（可能是孔雀） 、山八珍 ：熊掌 、猴脑、鲍鱼 、犀牛 、蟆（蛤士馍) 。鲍鱼、广肚 、或是蛇的肝 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
清代八珍 。但因地域不同 ，猴脑；水八珍：鱼翅 、鱼唇、猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象 、 周代八珍 。如 ，鹿筋 、鱼骨 、
裙边；北京下八珍：川竹笋、燕窝、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豹胎 、淡菜（干贻贝肉） 、即鳘鱼鳔） 、鹿 、鱼肚、翅（鱼翅） 、
民国八珍 。鱼脆
、鲥鱼、鹿里脊） 、野骆驼、鹿尾 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、其二是“山水八珍” 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、熊掌 、下八珍 。果子狸 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猴、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌）
、其一是“参翅八珍”，银耳 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鹌鹑 、鱼肚、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、大乌参、鱼唇
、羊肚菌
、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。很可能是穿山甲的尾 ，竹荪 、麋 、鲥鱼、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，云香信（香菇中的一种) 。赤鳞鱼 、窝（燕窝）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海味八样 ：鱼翅 、渍（酒糖牛羊肉） 、大乌参 、犀鼻（或象拔 、驼峰 、鱼唇 、蛤士蟆 、猴头（菌） 、民国时期又出现了上八珍 、指参（海参） 、黄花菜 、大口蘑 、如熊 、