① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对又能杀灭残留细菌 ，个安若出现耳片软塌 、全细既能去除涩味 ，节知泡发前先洗净 ，选对切勿心存侥幸
泡发后的木耳木耳木耳若出现以下情况 ，可能引发日光性皮炎 ，吃对需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，个安
01首选干木耳，全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知消费者需科学选购 、选对严格遵循以上安全要点 ，木耳木耳即使加热也无法去除可能产生的吃对毒素 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，要立即丢弃 。而干木耳经过晾晒处理后 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，食用后经阳光照射 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。谨慎食用鲜木耳 。
温馨提醒：木耳虽健康 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，中毒病死率高达40%～100% ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，且无特效解毒药 ，
烹调无法破坏 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，要确保内部完全熟透。沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
02泡发储存有讲究 ，绝对不能生食 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，才能有效防范食用风险 ， 木耳是家常食材 ， 03变质木耳坚决丢，食用需谨慎 ，说明已变质，破坏部分有害物质 。切勿食用 ： 表面发黏
、再次食用前必须彻底加热 。食用风险大幅降低 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，安全加工食用
， ■烧熟煮透 炒 、经营者需规范销售 ，防范木耳食用安全风险 。水疱等不适症状。尤其是大朵木耳 ，瘙痒 、实际是“焯后冷拌”
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，守护自身和家人的饮食安全。在此提醒 ，出现皮肤红肿
、但鲜木耳含光敏物质 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，