滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、风口尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、大地口味定制、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、风口鲜麻辣 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，小炒消费现点现炒 、风口菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、大地求打赏
-->滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，地域风味 、现点现炒 、性价比有所优化 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、口味可调选项 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、鲜辣 ，26~30岁占比最高 ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、口味可调、解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、风味还原 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，
湘式小炒
：重椒重油 ，家庭聚餐；口味偏好香辣 、咸香复合风味；决策驱动以性价比、川渝小炒、风味喜好 、可作为门店差异化竞争力 。食材新鲜、
餐饮经营启示
1.锅气 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，门店卫生有所优化 。给消费者辣度 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、卫生与服务有优化 。性价比 、食材品质 、下饭、是消费者普遍希望提升的维度 ，应尽量强化明厨现炒感知 。每周4~6次占25.5% ，
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。属于高频刚需餐饮。同事朋友小聚 、咸香、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭聚餐 ，
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，性价比 、喜爱地方风味 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、菜品丰富 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，略高于男性；已婚占51.3% ，