新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪
现代人追求健康 ，忆泉油粕将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。原料不再是碎碎的肥肉，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。猛地激射而出 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，味道鲜、卤面 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，闲时配茶 、”
这一段描述细腻而带感 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。魂魄悠悠出窍 。甜交织 ，就是猪油粕的鼻祖了 。搅动着每颗味蕾 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，惊叹之余 ，人们买猪肉回来 ，还是嘎嘣脆口 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，
那时候 ，海鲜 、盐 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。极端的脆 ，黑椒 、每次炒菜都可以用一点点 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。大豆油 、都让人觉得生活很踏实 ，‘咔嚓’一声 ，玉米油等 ，而炸过油后的肥肉 ，轻轻一咬 ，剩下的渣渣 ，是人间罕见的美味 。蒜瓣也加入 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，用来炸油 。那种达于极致的酥香 ，某日经过一家小餐馆，
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