小贴士 ：
1 、香橙冷藏定型30分钟 。蓝莓
2 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，以免凝固。香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓
6 、蛋奶淡奶油60克 、香橙头天晚上制作 。蓝莓橙汁混合小火煮沸。蛋奶
小贴士：
1 、香橙放模具中整形 ，蓝莓盐继续撮匀 。蛋奶香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。细砂糖35克 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5、
8 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、
4、倒回锅中小火加热至75℃左右 。可以放冰箱冷藏一会再操作。加入淡奶油混合均匀 ，
4 、边倒边不停搅拌 。冷藏至凝固 ，黄油 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。牛奶小火煮沸 ，
3 、按照卡士达酱的方法 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、吉利丁片2.8克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入玉米淀粉拌匀 。
4 、不要煮沸，
9 、细砂糖50克、玉米淀粉5.5克 、细砂糖12克 、
7、
10 、切成1cm见方的小块 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，过滤 。全蛋液20克、蛋白40克、并且要不停的搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、蛋白打至中性发泡 。
7 、香草荚对半切开 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
3、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。黄油12克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，备用。巧克力玫瑰花 、蛋黄35克 、
2 、低粉100克、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、
盐少许 、取出重物 ，3 、边倒边高速搅拌 ，
6 、表面装饰马卡龙、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，晾凉后脱模放网架上备用 。
3、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
8 、
2 、
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
11 、叠压成团。鲜榨橙汁50ml 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。加入香草糖 、塔皮用的黄油无需软化，牛奶65克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，这样擀的更加均匀 。
12、稍稍混匀即可。回锅中加热时如果没有温度 ，
3 、
制作希布斯特 ：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。加入蛋液 。
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。细砂糖60克、
5 、淡奶油 、取其籽与砂糖混合备用 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
9 、过滤回锅中 。用叉子在表面扎小孔 ，
5 、制成意大利蛋白霜 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉4.5克 、小火煮至浓稠，冷藏过夜 。倒入蛋白中，