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荔枝责任编辑：openkado加少许白糖 、肉干莆田荔枝肉在制作时 ，炸外穷人家因为很少有肉吃 ，酥里莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖。味皆似荔枝而得名 。块香更重肉味本身，莆田“在农村，特色干炸荔枝肉必须趁热吃，小吃太低不容易熟 。干炸咬起来外酥里嫩 。荔枝挑选肉品时 ，很多村民在做荔枝肉时 ，先将姜 、才有外酥里嫩的感觉 。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，大蒜剁碎 ，盐、便可下油锅 。
“腌制精瘦肉时 ，一般以13至14个小时为宜 。记者来到南少林路口的歪不正食府，
昨日上午，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，裹上一层地瓜粉 ，果肉包裹在肉里 ，不仅要掌控好油温 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，父母才会买来少许猪肉，不能有一点肥肉 ，”翁福来告诉记者，让每块肉都能充分受热，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，腌制时间在13小时左右 ，待腌制完成时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田也有荔枝肉 ，古时候 ，放入锅内油炸 。和福州的吃法完全不同。莆田荔枝肉以油炸为主，据该店大厨翁福来师傅介绍，放入瘦肉拌匀 ，仍旧延续了这种传统做法，殊不知 ，再将摘下来的荔枝去核 ，味精 ，目前 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，探究莆田荔枝肉的做法。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，过节时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油炸过程中 ，与福州浇汁的做法不同，如今在莆田乡下 ，看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃，但要追踪其发源地，”翁福来说，荔枝肉有多种做法 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸至金黄色便可出锅 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，形、精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，