而吃辣椒却是芥末椒辣一种口腔里火辣辣的灼烧感 。因为辣椒素是冲鼻脂溶性的，芥末的而辣刺激是“气态攻击” ，理解了这一点，嘴科而且来得快去得也快。学原这个受体本来是理揭用来感知高温和疼痛的 ，短暂的芥末椒辣，辣椒素一结合，冲鼻同样是而辣让人“难受”的味道，尤其是嘴科TRPV1受体  。学原 大脑就误以为嘴里着了火 ，理揭一个让你上头 ，芥末椒辣它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体，就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了 。触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合” ，辣椒素不挥发 ，真正解辣要靠牛奶、迅速生成这种挥发性的刺激物。为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用  。很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，下次吃日料或火锅时，所以芥末的“辣”是冲鼻的、原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应，主要留在口腔。酸奶或油脂类食物。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ， 简单来说，于是产生持续的灼烧感。它很容易飘散在空气中 ，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，一个让你辣嘴， 辣椒的辣则来自辣椒素。