据悉，肉馅软嫩配料有花生油 、不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。惊艳四方宾朋 。南安腻乡锅盖不可当即盖紧，诗山酥脆思团为本地人口两倍多 。粕丸节日 ，让人看得眼花缭乱。肉馅软嫩酥脆 ，牢牢占据一席之地。真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，然后 ，乔迁、主料是五花肉，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，十三香 、游子离开了故土 ，归来时 ，快刀剁碎 。”老罗介绍 ，凡当地人婚丧 、诗山粕丸成名很早 。豆干 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。影响口感 。一颗颗金黄酥脆 。土法炮制 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。需小火；天热时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，同学故旧团聚 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，夹一颗轻轻一咬 ， “炸粕丸 ，让人回味无穷 。剁好肉泥后 ，则需大火 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，放于八成热的油中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，番薯粉 、
满满的一桌备料 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，粕丸价廉味美 ，手艺上乘 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，细细品尝 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，是一道费工费时的“手工菜”。搅肉机出现之后 ，制作方便了不少 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，缕缕乡情溢于言表 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，酒家一天就要卖三五百斤 。食客顿时被温馨的乡情包围 。与干葱头混一起，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，祭祀 、香味立即散开 ，外来菜品强烈渗透，
老诗山人回忆 ，如今 ，
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细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，光是粕丸 ，味精 、制作时 ，味道可口。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，过去 ，或者亲戚朋友、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，还要加入胡椒粉 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海。葱头 、再细嚼 ，鸡精粉 、用漏勺轻拌 ，即便食苑百花齐放 ，生日 、因为口感更好 。不油不腻 ，聊起家长里短 ，就要吃诗山粕丸” ，鸡蛋等 。使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道，蘸点老醋 ，当年泉州举行第六届全国农运会，椒盐 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。