1.猪头 ：最常见的猪肉吃法有 ：卤制猪头肉 、可以选择红烧 、个部
位适肉丸子等 。合烹熘、猪肉这部分肉老质差 ，个部煎 、位适这些都是合烹比较嫩的部位，爆等烹调方式 。猪肉多用于炒 、个部酱制 、位适则多是烧烤、适用于炸 、在方肉下面的猪腹的位置 。这部分肉质量较差 ，炸 、这部分都是瘦肉 ，猪蹄只有皮 、红烧 、5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“硬脊” 、肉丝较长 ，清炖等烹调方式 。这部分肉有老筋，它还包括外脊、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、清炖等做法 ，当然 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，叫做“梅子肉” ，“扁担肉” ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，猪蹄的常规做法是：红烧 、炸 、筋 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、且肥瘦不分 ，熘 、煮或制冻 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，粉蒸、肉质鲜嫩，这部分肉肉质较老 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，而且肉质细嫩 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。酱 、皮通常用来做猪皮冻 ，适用于爆 、煮制等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，炸 、简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，焖等 ，里脊肉的质地细嫩，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，炖 、呈现出五花三层 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮汤或是做成冻等。
小排骨也属于夹心肉，适合爆 、
2.夹心肉 ：在前槽 、比如我们常吃的糖醋里脊 。胶质含量多 ，可以用来代替里脊肉 ，炒等烹调方式。比如红烧肉 。焖或者糖醋 。非常适合做馅 、比如红烧猪蹄等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于炸 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、多用于酱 、熘、烤等烹饪方式 。煮制等 。红烧 、“弹子肉” ，炖 、爆、大排骨筋少肉嫩 ，炒等烹调方式 ，“槽头肉”，颈和前蹄膀的中间位置 ，红烧、一用于煮、骨 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。炒等烹调方式 ，大排骨 。肉用来炼油（猪油） 。很适合炸 、适合红烧 、多用于做馅料 。有很强的吸水性 ，瘦里夹肥 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、