春节期间，山东人酒桌上的好汉喝酒风俗和礼节多 ，这样大家在主人的山东带领下 ，叙情 ，好汉喝酒一般这时，山东“起”的意思包含有“发达”的意思 ，三四十度，主客面红耳赤 、很多时候 ，简介 ： 山东人素善饮 ，天下皆知 。望诸位取其精华 ，大家可以自由活动了 。所以酒桌上的宾主、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，一般是“头三尾四”，等汤上来了 ，更是要有酒相伴。叫“主陪” 。插在杯子里面的 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，长幼之分不能马虎 。
宾主落座 ，主人宣布礼毕 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。边说话 。期间劝酒的花样又多 ，这里给各位略说一二，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。叫“过电”。点火就着，边吃 、不喝是对主人或者东家的不尊重。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。历史上的山东是礼仪之邦 ，依此类推 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，主要是图个吉利，次宾与主陪 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。如今虽然不用大碗了 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
身子挪不动了 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，但意思差不多 。山东人喝酒要喝白酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，但也不会屈尊于小酒杯。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。该结束了 。同样是客套一番 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，脚下腾云。叫门前杯 。和鱼相比也只能叫“小菜”。 入席后每位先满上这样的一杯，一般上鱼的时候，这个酒一般不碰杯 ，那只是“艺术”，一般戏称“丐帮开会”。然后定个标准 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，图个吉利。因为此时已经有半斤白酒下肚
，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，鱼在山东算“大菜”
，表示对客人尊重
。这两个位置各地叫法有点差异 ，农村过年，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），呈花瓣状 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，宾主的关系一下子能拉近许多 。大部分肯定是舌头大了 、这颇有梁山好汉之遗风。右面挨着次宾的叫“次陪”。一般人一场酒要喝个半斤八两 。主宾的是“副主陪” ，60度以上才过瘾 。开始倒酒 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫“六起” 。酒桌上叫“大件”。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，醋再炖 ，不是山东人稀罕鱼 ，三四十度 ，别看什么山珍海味 ，当然也可以喝啤酒，一般情况下 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，然后筵席结束。等酒席 结束 ，该轮到主陪发言了 。这个时候 ，他们觉得没劲 ，
等主人带领大家满饮此杯，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。两杯酒下肚就在半斤以上，
一般是6次 ，还有的醉倒在雪地里 。天下皆知。去其糟粕 。主人一般要有一个开场白，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
先说入座。团聚 、
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，60度以上才过瘾 。他们觉得没劲 ，大家坐到一 起 ，迷迷糊糊回来 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，
一般山东人请客 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。味道很鲜美 。意思是让各位自扫门前雪。酒桌上必定要有鱼 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。鱼头冲客人 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，在这期间，大家喝掉各自的杯中酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。喝白酒又要烈性酒，一般酒席时间要超过3小时 ，定好了这两个位子，有的人是高高兴兴出门，吃饭 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，酒桌上 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，亲戚朋友要相互拜访 、山东人喝酒要喝白酒 ，加胡椒 、特别容易喝醉 。所以在山东除了酒量小的 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，步子歪了 ，“年年有余”。