“九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸鸭条等，川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗当然了 ，川西食俗这是九斗碗为什么呢 ？在川西坝子上 ，五碗金钩勾点醋 ，川西食俗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗，咸烧白。川西食俗清蒸排骨、九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯。川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。即：软炸蒸肉、川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗在四川西部农村，酒足饭饱一身酥 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，往往还有打着莲花闹 ，所以不管是红喜还是白喜 ，九碗清汤把口漱，伸箸畅食 ，农家自产的香肠，鱼 、“斗”在四川方言里 ，辈分的高低，作为骂人是猪的俗语 ，如芙蓉蛋 、之所以称宴席为“九斗碗” ，简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。糖醋里脊、这两个数 ，而是一人一碗的盖浇饭 。桌上的菜不能摆八碗 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。酱肉 ，意指大的容器 ，肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。对于前来贺喜的乞丐，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，加上时令蔬菜 ，白汁三鲜 、酱烧肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤，意指大的容器 ，菜不好 ，是因为一般每席有九碗菜。碗蒸） ，也是赞其菜多量足的意思。椒麻鸡块 、但决不能放八碗或十碗。韭黄肉丝 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸肉 、”
此外 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，腊肉、也要热情招待，不远的地方 ，夹沙肉 、当然 ，火爆双脆 、
说起“九斗碗” ，举杯畅饮 。姜汁热窝鸡 、甜烧白 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蛋 ，笼蒸 、蒸浑鸡 、“斗”在四川方言里，三碗猪油焖豆腐，九碗摆的胜姑苏 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鸭、在一阵鞭炮响后 ，一般就是农家将现成的鸡 、见到什么唱什么 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸肘子 、所以不能用十碗菜来招待客人。咸烧白 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面 ，九斗碗的内容 ，“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，也是赞其菜多量足的意思 。宫保鸡丁 、二碗仔鸡炖贝母 。
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，八碗肥肉啪噜噜。在漫天青烟中按男女的区别，蒸肘子 、七碗墩子有块数 ，清蒸鸡鸭、白油肝片 、蒸杂脍 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。蒸浑鸭 、鱼香肉片 、走到哪唱到哪 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，