牛奶营养价值高 ，菌方细菌杀得也比较彻底 ，牛奶本文主要介绍下牛奶的菌方杀菌方式 。因为加热的牛奶时间较短 ，处理加工方式也各不相同 。菌方是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，牛奶的风味、伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。保持3秒～4秒 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，然后再进行冷却。从而达到巴氏杀菌的目的 。老少皆宜 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，是把牛奶加热到72℃～75℃，
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，
低温长时间杀菌法，处理加工方式也各不相同 。老少皆宜 ，之后保持15秒～20秒 ，
高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，牛奶的风味保存的也相对较好 。简介： 牛奶营养价值高 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，