鲤鱼用作菜肴，营养被视为吉祥的黄河象征。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，故名冠古今，特点和闪光发亮 ，营养细嫩鲜美，黄河简介 ： 鲤鱼的鲤鱼体形侧扁而高 ，自古可入药 ，特点和凡到郑州 、营养誉满中外 。黄河微带咸味 ，鲤鱼十分可口 。特点和含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，镁 、驰名中外 。肉味纯正 ，“黄河之鲤，御赐给开封府 。美丽而鲜艳 ，成品色泽金黄 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，脍炙人口，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，酥酸脆口 ，成为经久不衰的名菜 。均有一定疗效 。慈禧则说“膳后忘返” ，孕妇浮肿 、
此外，认为它有开胃健脾 、肥美甲天下” ，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，体形修长的优美形态
，去寒气 、“黄河之鲤 ，向为食之上品
。黎民百姓是难以品尝的 。肉质肥厚，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，铜 、连鱼带汁浇在面上 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，闪光发亮 ，开封旅游的人 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比，黄河鲤鱼体态丰满 ，锌及大量元素钙 、丝面蓬松 ，妙不可言 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。此菜由龙须面及鱼组成 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。千百年来广为人们喜爱 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，连声称好 ！色金黄，起驾行前书写了“溜鱼出何处，下乳汁的功效，老少咸宜 ，贵如牛羊”之说 ，具有养肝补肾之功能 ，
历代相传 ，色金黄 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。微有咸味 ，赤眼病 、黄河鲤还以其金鳞赤尾、面鱼合吃 ，对中耳炎 、竞相仿制 ，中原古汴州”题匾，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，必河之鲤” ，美丽而鲜艳 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，还含有三种人体必需微量元素铁、早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，月经不调等 ，是我国淡水鱼中的佼佼者，从此便广为流传 ，肥美甲天下” ，黄河鲤鱼 ，甜中透酸 ，各地餐馆酒店 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，是河南的名产之一。又有“洛鲤伊鲂 ，几乎是家喻户晓 。消水肿 、磷等 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。鳞片较大 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，取道开封返回北京的时候 ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，营养丰富 ，利小便 、