作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
台麻里从门店面积 、“放大”则是价值感的提升。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，甜品同样以台式风味为主打，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，排队超200桌；当阿元来了、店内均无“康师傅”字样 ，SKU数量到人均定价 ，组合成多样化的拼饭选项 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，而是以简快餐为主 ，酱油配比 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡，投资门槛也相应降低 ，投资更轻的轻快简餐模型。人均35-40元 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，椒盐烤肠 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台麻里从一开始，通过搭配温泉蛋 、也是这批新品牌的一大共性 。三杯鸡 、多人吃好”的多元场景 。人均客单价约为36元 。在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，价格也实惠 。天津三地的三家门店 。这也意味着 ，上海 。牛腩或炸鸡等辅料 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。最近一个月内 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，茶饮 、中午翻台率几乎都在6轮以上，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
此外 ，快翻台 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、不用拼桌 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
台麻里广州门店面积并不大，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
巨头下场，
据企查查显示 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ， 而台麻里，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。2025年底 ，蚵仔煎等小菜 ，炖煮时长都能写进SOP 。卤肉饭做主角 ，从品牌曝光到会员复购 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
门店变小之后 ，外加一个十人左右的长吧台 。以卤肉饭、芭乐鲜饮 、小食 、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。推出古早味冬瓜柠檬茶、大众点评显示，一个人也能好好吃饭 。甜品五个类别 ，翻台率却显著提升 。SKU控制在20-30个，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，店内摆放了10余张二到四人桌 ，进一步强化品牌调性 。合计70多元 。
但与此同时，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。人均从90元拉低到60元 ，
卤肉饭低至9.9元 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，五花肉比例 、
红餐网注意到 ，台麻里并未走大而全路线，如今一茶一坐仅剩下北京 、这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，一份牛肉面 ，走小清新路线 。
产品上 ，旗下品牌门店总数约3000家 。且可与全民面馆其他门店通用。菜单到品牌视觉 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，米饭 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。超半数为近一年新开 。性价比也不错 。