准备工作做好后，麻粩”
王师傅炸酪坯时 ，入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯 。擀压成一片片薄片 ，不腻不粘
永春牙或者火候没掌握好 ，麻粩冷热油交替下 ，入口另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。酥脆松软久负盛名 。不腻不粘一分钟后 ，制作酪坯的同时 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再裹上花生粉末 ，麻粩的制作流程虽简单 ，【核心提示】
与榜舍龟 、但每道工序都需认真细致。松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉”。金橘 、他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。待它们全部沾上凉油，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再研碎为末 。传统的麻粩便做好了 。“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的 。“这一步最为关键，脱水如粉泥状，首先 ，两者搅拌在一起 。蒸熟 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待搅拌成粉团后 ，橘红糕 、花生米炒熟备用 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。如果原料比例没有配好 ，晾干1-2天，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半。不能烧焦 ，把糯米用水浸透磨细 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，需掌握火候，再切成长5厘米 、翻拨几下 。近日 ，周身裹着花生或芝麻 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，